教你做“网红美食”蛋黄酥,掌握好正确顺序,外皮酥脆,香甜软糯
分类: 抖音网红   发布时间: 2019/7/27 19:52:18 
教你做“网红美食”蛋黄酥,掌握好正确顺序,外皮酥脆,香甜软糯!在我们生活中各种各样的美食的种类也是比较多的,不仅有一些家常便饭,还有学生在海外,甚至还有一些比较美味的街头小吃,这些也都能够受到人们的欢迎,当然我们也都知道美食也是不分贵贱的,在这本书的时候也绝对算得上是一种精神和味蕾的双重享受了,在我们中国地大物博,每个地方也是有着代表性的特色美食,这些都说明了当地的一些比较独特的风俗。民情和饮食文化,而且在我们品尝这些美食的过程中,不仅能够让我们的心情变得特别开朗,还能够享受到更多的美味,何乐而不为呢,甚至对于有一些吃货来说,他们会认为一些零食或者是甜点,这些都是成为了不可拒绝的美食,当然还有现如今非常火热的网红美食。

说到网红美食的种类是比较多的,就比如说在之前非常火热的沙皮狗蛋糕或者是椰子灰蛋糕以及冒烟冰淇淋等等,但是对于这个蛋黄酥也同样算得上是一个非常独特的美食,受到了很多人的喜欢,但是我们在吃蛋黄酥的时候,无外乎就是在网上可以买得到,或者说是在一些甜品店买的到,可是实际上想要吃的话,我们也可以自己在家动手制作出来方法非常简单,只要掌握正确的制作顺序,那么我们也能够做出来外皮特别酥脆,里边比较香甜软糯的蛋黄酥,接下来就来看一下正确方法吧。

1. 我们需要准备一些食材,油皮方面需要中筋面粉450克,猪油160克,白砂糖40克,水170克,油酥方面需要用到低筋面粉360克,猪油80克,油豆沙1千克,鸭蛋黄40粒,蛋黄液需要准备适量,黑芝麻适量。我们需要把油皮的材料称好备用。

2. 接下来是要把油皮的材料放入到厨师机里边,揉面10分钟的时间,如果说没有厨师机的时候,我们也是可以用手来进行揉搓。

3. 把面团儿揉搓好之后,需要盖上保鲜膜醒发30分钟的时间。

4. 接下来我们需要把油酥的材料都混合均匀之后,再用刮刀把它们搅拌均匀。

5. 把油皮醒发好之后,我们也就可以直接分成40个等份。

6. 同样我们也需要把油酥也分成40等份,油皮和油酥分好之后,需要分别用保鲜膜盖好备用。

7. 然后油皮需要用手按扁之后再把油酥给放入到里边包好,再把收口朝下,每一个包好之后都是需要用保鲜膜盖好,这样也是为了防止出现水分蒸发的情况。

8. 打包好的酥皮一次用擀面杖擀成牛舌状,再卷起来盖上保鲜膜松弛10分钟的时间。

9. 然后我们再次用擀面杖把它改成牛舌状再继续卷起来,盖上保鲜膜再继续松弛15分钟时间。

10. 趁着酥皮松弛的时候,我们也就可以制作一些豆沙蛋黄馅,需要去25克的豆沙,把蛋黄剥好备用。

11. 接下来再取一份酥皮。拇指按在中间两头向中间对折把它给按扁。

12. 再用擀面杖把它擀成圆形的形状,再放我们之前已经准备好的豆沙蛋黄馅儿包好。

13. 把他们全部都包好之后,就可以直接把收口朝下整齐的摆放在烤盘上面。

14. 然后我们需要在表面刷上一层蛋黄液,再点缀上一些黑芝麻。

15. 把烤箱预热180度10分钟之后就可以继续放到烤箱里边,用185度的温度,用中层烤35分钟的时间就可以直接出炉了。

做出来的口感吃起来是非常酥脆的,但是做好之后我们可以放凉之后再吃,这样的话上面就会起皮,而且咬上一口甚至酥的掉渣呢,所以说这个蛋黄素的方法也是非常简单的,并且我们在家里边做的时候是没有加入任何添加剂,吃起来更加健康又卫生,如果你们也比较喜欢吃这个网红美食的话,就可以尝试一下哟。